Οι Καλύτερες Ταβέρνες στα Χανιά: Επιλογή Ντόπιου

Τα Χανιά σε δυσκολεύουν στην επιλογή, και η προκυμαία κρύβει μια παγίδα: κάποια από τα ωραιότερα τραπέζια σερβίρουν το πιο αδιάφορο φαγητό. Αυτή είναι η ειλικρινής, ντόπια επιλογή μας για τις καλύτερες ταβέρνες και τα καλύτερα εστιατόρια των Χανίων, κάθε ένα μέρος όπου έχουμε πραγματικά φάει και θα στέλναμε έναν φίλο. Χωρίς πληρωμένες προβολές, χωρίς λίστες αντιγραμμένες από ιστότοπους κριτικών.

Τα καλύτερα τραπέζια στο λιμάνι

Στο Ενετικό Λιμάνι θέλουν όλοι να φάνε, και κάποια μέρη δικαιώνουν τη θέα. Το Pallas, σε κτίριο του 1830, απλώνεται σε πολλά επίπεδα ως μια ταράτσα που κοιτάζει κατευθείαν τον φάρο: κλείσε για το ηλιοβασίλεμα γύρω στις 7 και το φαγητό στέκεται στο ύψος της θέας, με τεράστιες σαλάτες και σοβαρή κουζίνα. Το Salis και το Canale προσφέρουν και τα δύο ένα πιο μοντέρνο, πιο κομψό δείπνο πάνω στο νερό, κρητικά κλασικά με μια σύγχρονη πινελιά.

Κάτι διαφορετικό από τη συνηθισμένη ταβέρνα

Αν χόρτασες ψητό κρέας και χωριάτικη, δύο μέρη στην Παλιά Πόλη σπάνε το καλούπι. Το Tamam σερβίρει σιγομαγειρεμένο φαγητό με τουρκικές επιρροές μέσα σε ένα κτίριο που έχτισαν οι Ενετοί γύρω στο 1400 ως δημόσιο λουτρό, αργότερα χαμάμ: πλούσιες, σύνθετες γεύσεις που δεν βρίσκεις αλλού, και λειτουργεί από το 1982. Το Well of the Turk κρύβεται σε μια μικροσκοπική πλατεία πίσω από τους κεντρικούς δρόμους, μαγειρεύοντας ελληνικά, μαροκινά, αιγυπτιακά, τουρκικά και λιβανέζικα πιάτα σε τρία δωμάτια σε ώχρα και μπλε, με τη σεφ-ιδιοκτήτρια Ελίνα.

Τα καλύτερα θαλασσινά

Για ψάρι, η ειλικρινής συμβουλή είναι να αφήσεις την Παλιά Πόλη για ένα βράδυ. Το Periplous, περίπου δέκα λεπτά με ταξί από το κέντρο στη γειτονιά των Ταμπακαριών, είναι το καλύτερο ψαροφαγείο των Χανίων: ο σεφ Χρήστος Σαριδάκης χτίζει το μενού γύρω από το ψάρι και ντόπια προϊόντα, και τρως ουσιαστικά πάνω στην παραλία. Κλείσε για το ηλιοβασίλεμα και δοκίμασε τους αχινούς.

Για ένα πιο ελαφρύ βράδυ

Δεν χρειάζεται κάθε βράδυ ένα ολόκληρο τραπέζι ταβέρνας. Το La Bodega, στην καρδιά της Παλιάς Πόλης με θέα στο λιμάνι, σερβίρει tapas, πιατέλες για μοίρασμα, σούσι και ανοιχτά σάντουιτς μαζί με μια μεγάλη λίστα ελληνικών και διεθνών κρασιών, με έναν ιδιοκτήτη που ξέρει καλά την κάβα του. Είναι η επιλογή μας όταν θέλουμε να τσιμπήσουμε αντί να καθίσουμε σε ένα βαρύ γεύμα.

Πού τρώνε πραγματικά οι ντόπιοι

Για αυθεντική ατμόσφαιρα, το Kalderimi μετρά σχεδόν είκοσι χρόνια στο ίδιο σοκάκι δίπλα στη Θεοτοκοπούλου, με τραπέζια που ξεχύνονται στο καλντερίμι, σερβίροντας κρητικό-μεσογειακό μενού με σαλάτες, κρητικές πίτες, θαλασσινά και κρέας. Γεμίζει, και το τραπέζι αξίζει την αναμονή. Και ο δρόμος που πρέπει να ξέρεις είναι η Χατζημιχάλη Νταλιάνη, όπου οι ντόπιοι τρώνε και πίνουν ως αργά τη νύχτα, γεμάτος ταβέρνες και μερικά σοβαρά ψητοπωλεία, με την περισσότερη κίνηση από νωρίς το βράδυ.

Μια σημείωση για κράτηση και ώρα

Τον Ιούλιο και τον Αύγουστο τα καλά τραπέζια πιάνονται γρήγορα. Κάνε κράτηση για κάθε τραπέζι με ηλιοβασίλεμα στο λιμάνι ή στην παραλία, και για τα δημοφιλή στέκια της Παλιάς Πόλης. Τα κρητικά δείπνα πάνε αργά, οπότε ένα τραπέζι στις 8 ή στις 9 είναι φυσιολογικό, και η πόλη μόνο καλυτερεύει καθώς πέφτει το φως και γεμίζουν τα σοκάκια.